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铺盖面又名荷叶珍珠面，最早是山城重庆的一种风味小吃，铺盖面的制作形状即像铺盖一样的面条，跟普通一般的面条相比其形状、味道、口感、制作工艺流程都有所不同，面条在中国餐饮文化中有着2千多年的历史，铺盖面是面条的衍生，在长期演变中、铺盖面味道不断推陈出新、精益求精。发展到今天，其面料、佐料和调料已变得十分新颖，符合更多食客的口味了。
铺盖面的制作看似简单，通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发着暖意。
美食中心面食培训项目大全：
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